واریته: انواع مختلفی از (ارقام) پسته ایرانی وجود دارد. چهار مورد زیر وارد تجارت بین المللی می شوند: فاندوجی ، کلله قوشی ، اکبری و احمد آقایی که دو مورد اخیر در حال افزایش است. نسبت بالاتر کرنل به نسبت پوسته: نسبت پسته ایرانی نسبت هسته به پوسته دارد ، به این معنی که شما برای همان مقدار پسته ای که خریداری می کنید مقدار بیشتری از مغزهای خوراکی را خریداری می کنید. پخت و پز: با توجه به محتوای روغن اشباع نشده بیشتر ، پسته های ایرانی این ظرفیت را دارند که از 160 تا 180 درجه سانتیگراد (دمای جریان هوای گرم) برشته شوند. طعم و مزه: طی یک دوره طولانی ، مصرف کنندگان در سرتاسر جهان ترجیح خود را نسبت به طعم پسته های ایرانی نشان داده اند. هر چهار نوع تجاری پسته ایرانی دارای طعمی غنی ، منحصر به فرد و خاص است. سنتی بودن: تعداد زیادی از تولید کنندگان ، خریداران ، صادرکنندگان و واردکنندگان پسته ایرانی شرایط رقابت کامل را در بازار ایجاد می کند.